Refermentée dans la plus pure tradition des bières de l'abbaye de Floreffe, elle présente une couleur très foncée presque noire, surmontée d'une mousse brune.

Conjuguant avec habilité les arômes d’anis, de réglisse, de torréfaction et de fruits blancs, son nez est d’une richesse et d’une finesse rarement égalée. La puissance des ingrédients est libérée dès l’attaque, traduite par des saveurs de café et de fèves de cacao grillées. La bouche est robuste, chaude mais pas liquoreuse, sur fond d’une légère âcreté apportée par malts torréfiés. Avec son taux d’alcool contenu, sa fin endurante et sensiblement acide, la Floreffe Prima Melior est une bière de connaisseur, richement fournie tout en restant accessible. Conservée dans de bonnes conditions, les notes anisées font place aux notes boisées, voire madérisées, un must pour les amateurs de vieilles bières.