La Père Noël est une bière de noël amère à laquelle on ajoute de la réglisse. Amère, cette bière a un goût légèrement épicé qui reste longtemps en bouche.

Fabriquée lors des fêtes de fin d'année, la bière « Père Noël » brassée par la Brasserie belge De Ranke n'est pas comme les autres bières d'hiver. Là où la plupart des bières de Noël sont douces et très riches, celle ci joue sur un autre tableau en misant sur ses houblons.  

Non filtrée, non pasteurisée et à fermentation haute, elle est brassée avec des malts pâles, des malts caramélisés, de houblons très aromatiques et des épices. Son goût complexe est enrichi par l’addition de réglisse.